Reseptit & ruokaohjeet

Pohja:
1 tlk maitorahkaa
250 g margariinia tai voita
3,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 tlk raejuustoa
50 g sinihomejuustomuruja
150 g emmental juustoraastetta
1 kananmuna

Voiteluun kananmunaa

Sekoita pohjan ainekset ja jaa ne kahteen osaan. Kauli taikinat sopiviksi vuokaan ja laita toinen pohjaksi.

Sekoita täytteen ainekset ja lisää ne vuokaan. Lisää toinen taikinalvey kanneksi ja nipistele painele reunat yhteen pohjalevyn kanssa. Voitele piirakka kananmunalla ja pistele haarukalla tai veitsellä reikiä pintaan.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Voitele piirakka vielä kertaalleen kananmunalla paistamisen jälkeen.

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
250 g voita
1 tlk maitorahkaa
1/4tl suolaa

Täyte:

400 g jauhelihaa
200 g pekonia
150 g emmentaljuustoa
3 maustekurkkua
2 sipulia
1 tl chilikastiketta
sinappia
valkopippuria
paprikamaustetta
suolaa

Alusta pehmeä voi ja muut pohjan ainekset taikinaksi. Anna seistä jääkaapissa noin 1 tunti.

Ruskista ja sekoita jauhelihat, pekoni ja muut täyteainekset pannulla. Mausta makusi mukaan sinapilla, paprikajauheella, valkopippurilla ja suolalla.

Kaada 1/2 osaa taikinasta voideltuun uunivuokaan Lisää päälle hieman korppujauhoja sekä täytteet. Sirota täytteiden päälle myös hieman korppujauhoja.

Lisää toinen puolisko taikinasta kanneksi ja puristele reunat yhteen. Voit käyttää reunojen kiinnitykseen kananmunanvalkuaista.Voitele piirakka kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä.

Paista 200 asteisessa uunissa kunnes pinta on kauniin ruskea.

Pohja & kuori:

250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tlk matiorahkaa

Täyte:

1,5 dl riisiä
2 kananmunaa
50 g pekonia
2 sipulia
400 g jauhelihaa
2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
2 rkl tomaattisosetta

Voiteluun:

1 kananmuna

Keitä riisi kypsäksi suolavedessä, Keitä kananmunat koviksi ja jäähdytä.

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, lisää sipulit ja jauheliha ja ruskista paistinpannulla. Lisää suola, pippuri ja tomaattisose.

Sekoita huoneenlämpöinen rasva ja jauhot seokseksi, lisää rahka ja sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä hetki viileässä.

Hienonna kananmunat ja sekoita riisin ja jauhelihan sekaan.

Kauli taikina levyksi ja siirrä se laivinpaperin päälle uunipellille. Levitä täytteet puolelle pohjasta ja kännä toinen puolisko pohjasta päälle. Painele reunat yhteen.

Voitele piirakka kananmunalla, pistele reikiä haarukalla tai veitsellä sekä paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin ruskean värin.